Perna de cabrito no forno com batatinhas.
A perna de cabrito, sendo de boa qualidade, deve ter a carne bem vermelha e gordura muito fina e branca. Para quem não sabe nunca deve ser cozinhado no mesmo dia que se mata o cabrito, porque a carne fica muito dura. Ao preparar a perna de cabrito, é necessário extrair-se uma glândula a que vulgarmente chamamos de bedum e que fica junto ao osso, um pouco abaixo de meio da perna, faz-se uma incisão com uma faca e retira-se o bedum com os dedos, querendo nesse sitio pode-se por no seu um ramo de cheiros. Ingredientes: 1 perna de cabrito 2 cebolas; 4 dentes de alho; 1 colher (de sopa) de pimentão doce 1 colher ( de sopa ) de azeite 1 colher (d e café ) de pimenta branca ½ colher ( de café ) de pimenta negra 1 copo de vinho branco 1 ramo de salsa 2 folhas de louro batatas Sal a gosto Azeite Tomilho Preparação: Esmague, num almofariz, os alhos e misture com o azeite, o sal, o pimentão e as pimentas até fazer uma papa. Com esta papa esfregue toda a perna de ca...
